Arroz de Galpão do Jorge

Arroz de Galpão do Jorge

Aprendi a cozinhar por necessidade. Não é que gostei de fazer !.

Ingredientes:

1 quilo de arroz , lavado  escorrer bem sem nenhuma água
500 grs. de charque cortados em tiras  demolhado na véspera
500 grs. de linguiça de porco  fresca
250 grs. de toucinho ou banha de porco
2 cebolas grandes picada
3 dentes de alho se (for velho )sem o miolo amassado
1 pitada de colorau  é  urucu ou urucum  um tempero natural,  veja abaixo
1 colher de (sopa)  bem rasa de sal  fino,  se precisar.
Os outros ingredientes são muito salgados.

Pode trocar o colorau (urucum semente triturada)  pela raiz cúrcuma em pó.

Modo de  Preparar :

Corte o charque em iscas finas, deixe de molho por 4 a 6 horas trocando a água a cada 3 horas. Ou deixar de molho  na véspera, trocando a água duas (2) vezes.
Leve ao fogo em panela  grande o toucinho e a linguiça picada, adicione o charque  sem a água  e os temperos  e refogue, junte o arroz (cru)  torne a refogar por 2’ minutos.
Cubra tudo   (o arroz  já  com todos os ingredientes)  com uns três (3) dedos  acima do arroz com   de água  fervente .
Misture bem e prove o sal,
Deixe em fogo alto por 3’ a 5’  minutos. 
Não mexer mais,  depois abaixe o fogo para cozinhar lentamente, com a tampa  meio  aberta,  até quase secar totalmente.
Depois   pode colocar a panela tampada dentro do forno, ou enrole numa jornal por 1 horas, antes de servir.

Observação:
Coloque somente  um pouquinho de  sal.
Depois de cozido ele acentua o sal.
CUIDADO COM O SAL.

Urucu ou urucum é um ouriço  cheio de sementes de uma planta brasileira, que é extraído o colorau. (tintura)  serve para   quem tem problemas de circulação do sangue.

NOTA:
Se você tem “panela de arroz elétrica”, faça tudo com exceção da água.

Coloque tudo dentro da panela e adicione a água quente, deixar  até que ela termine o processo de cozimento.

Olá gauchada de plantão:

Não publiquei a foto do prato os apressados já comeram.

Cidade do Rio Grande  (litoral) do Estado do Rio Grande do Sul – Brasil.
Onde fica a Faculdade de Oceanografia  ( mar).